"...buone nuove"dal Bistek
Antonio lascia la cucina, e dal computer manda questa E.Mail per i golosi amici del ristorante. Ornella, spesso musa ispiratrice, pazientemente legge, commenta e sottoscrive.
inviata la prima volta Sabato 22 Gennaio 2005
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"...buone nuove"dal Bistek Antonio lascia la cucina, e dal computer manda questa E.Mail per i golosi amici del ristorante. Ornella, spesso musa ispiratrice, pazientemente legge, commenta e sottoscrive. inviata la prima volta Sabato 22 Gennaio 2005 |
... alle 13.00 del Sabato:
a tavola con gli amici
del Bistek!
Una nuova iniziativa "in rodaggio" dal mese di Dicembre 2004 ed ora proposta con regolarità per vivacizzare il mezzogiorno del Sabato.
Sabato
29 Gennaio
“Mezzogiorno con il Bue Grasso del macellaio Cazzamali”
il classico “lesso e bollito” del Bistek, oggi unico e raro con la carne del Bue Grasso fornito dalla macelleria Cazzamali di Romanengo, in collaborazione con gli allevatori soci dell’associazione “La Granda” Presidio Slow Food del Piemonte.Menù degustazione con
Provata fede godereccia e grande appetito. Tanto impegno e buon allenamento per affrontare le "stelle del Bistek" in brodo, sei tagli di carne, tre frutti in mostarda di Cremona, salsa verde e salsa rossa, "boccia di cotechino Cremasco" e .... Esperienza unica ed entusiasmante, ritmata dalla lenta presentazione delle portate, per meglio apprezzare bontà e salubrità della carne, assaporando con attenzione, per cogliere i sapori della terra, dei cereali e del fieno.
Menù degustazione
Al tavolo dell’aperitivo”Brut di Franciacorta-Ronco Calino”e
“tagliata a coltello di cruda Fassone Piemontese”
Primo piatto
“Le stelle del Bistek”, i nostri raviolini in brodo ristretto
Secondo piatto
Polpa “fesone di spalla” e Polpa “svuoto pancia”
Mostarda di Cremona Fieschi
Salsa verde e sale grosso siciliano di Mothya
Olio Extravergine di Pove del Grappa - Gamberoni
Terzo piatto
Muscolo di Anteriore, Reale e Coda con tiepida salsa rossa
Quarto piattoTestina e Boccia di Cotechino Cremasco. Stufatino di lenticchie e puré di patate
Formaggio
Provolone Valpadana e Salva Cremasco con “le tighe” di peperone verde
Dessert
Sorbetto d’uva Fragola
Espresso: “Le piantagioni del caffè” Digestivo: “Anesone Triduo” tipico Bresciano di Mancabelli
Vini in tavola: Lambrusco Parmense “Antico Bruscone” Cantarelli
Merlot Colli Asolani “Colombera” - Corti
Questo Menù è proposto in degustazione con tutte le portate sopra elencate
vino, acqua, caffè, distillato e coperto al costo di € 45,00.
Prenotazione obbligatoria info: Antonio 0373273046
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Nome allevatore famiglia Toscano Manfredo Codice Azienda 117CN015 Località Marene di Cuneo Numero di auricolare IT004902128976
Alcuni Allevatori Soci della Granda |
