"...buone nuove"dal Bistek
Antonio lascia la cucina, e dal computer manda questa E.Mail per i golosi amici del ristorante. Ornella, spesso musa ispiratrice, pazientemente legge, commenta e sottoscrive.
inviata la prima volta martedì 26 agosto 2008
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"...buone nuove"dal Bistek Antonio lascia la cucina, e dal computer manda questa E.Mail per i golosi amici del ristorante. Ornella, spesso musa ispiratrice, pazientemente legge, commenta e sottoscrive. inviata la prima volta martedì 26 agosto 2008 |
"Capodanno ... d'estate ? "
La mail di Paolo Marchi del 15 Agosto mi sorprende: "Oggi stacco da Milano e dal lavoro in redazione. Mi aspettano quasi venti giorni di vacanze come le intendo io, tanto relax ma sempre un occhio al computer e alle idee perché non riesco a non fare qualcosa riconducibile alla sfera lavorativa anche in pieno agosto, una boa temporal-mentale per me che non mi sono mai particolarmente emozionato per il capodanno", ... Mi sorprende, ma conferma che non sono il solo a pensare alla chiusura estiva del ristorante come "ideale chiusura di un anno lavorativo". La pausa di tre settimane coincide con un crinale da scavalcare: si passa dalla calda Estate alla riapertura autunnale. E in cucina si lasciano piatti freschi, per temperatura ma anche per tipo di cottura, per materie prime importanti: funghi, fegato d'oca, anatra e maiale, lessi e bolliti. Con l'Autunno comincia un periodo particolarmente frenetico, con tanto lavoro in cucina, e tanti altri impegni legati alla ristorazione di qualità: tanti contatti con vecchi e nuovi fornitori; devi confrontarti con i colleghi dell'associazione LE TAVOLE CREMASCHE; partecipare alle iniziative dell'AISommellier di Lombardia; fare promozione con Internet, ... e di corsa ti ritrovi a Dicembre con poco tempo per fermarti e pensare. Ecco che allora devi farlo prima, durante la chiusura estiva: tanto relax ma sempre un occhio al computer, ai libri e alle riviste, e alle idee che di sfuggita hai durante l'anno rimuginato. Ecco allora, prima di rilassante vacanza in SPA della Valle di Casies, salutare e istruttiva sosta al ristorante Prezthof in val di Vizze, Vipiteno; al sole del mar ligure di Andora, ma anche stimolante visita ai ristoratori dell'associazione Descu Rundu di Bordighera; fresca pausa a Fiumelatte e dopo, veloce traghetto per Bellagio al ristorante "da Silvio", per nostalgica serata in ricordo dell'amico Attilio; tanta frenesia ma anche istruttiva e beata lettura con "In.gredienti", il librone fresco fresco uscito dalla cucina delle Calandre. E così giorno dopo giorno ti carichi di nuovo entusiasmo e tante energia positiva, da scaricare poi benevolmente al Bistek. Ora con computer nuovo, finalmente "portatile", finalmente aggiornato con i vecchi indirizzi Mail, finalmente in "vena poetica", invio finalmente queste mie "Buone Nuove". Antonio
In questi giorni di fine Estate il "menù degustazione" recita:
Rassegna gastronomica in provincia di Cremona
in collaborazione con la STRADA DEL GUSTO CREMONESE
... mentre il menù di stagione e mercato propone:
................ e godendo di queste ultime calde giornate i vini siano
" Frizzanti e ben freddi "
info: Antonio 0373273046
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link ... per navigare
ristorante Prezthof in val di Vizze
associazione Descu Rundu di Bordighera
ristorante "da Silvio"
