"Mercoledì 17 Gennaio: Sant'Antonio Abate"

..tanti e tanti anni fa, "bimbo riccioluto e biondo".... la mamma mi sveglia prestissimo, "oggi è sant'Antonio, ti aspettano sul sagrato.." La nebbia in quegli anni era densa, umida e misteriosa, con lunghi silenzi e voci improvvise; il freddo ti prendeva prima le estremità dei piedi e poi saliva lungo la schiena, sino alle mani, alle dita, intirizzite; i corti guanti di lana non fermano l'Inverno di quel gelido Gennaio. Lungo la strada incrocio zio Carlo e cugino Antonio: per le briglie tengono cavallo imponente. Scalpita nervoso, a disagio per l'insolita situazione: dietro vengono tre mucche, lente e sonnolente, poi la zia Ceca, con i cartocci di sale grosso, da benedire, da usare poi in stalla per gli animali. Dalle vie laterali altri uomini, altre donne , altri animali, e qualche bimbo dispettoso. Sul sagrato è ressa e confusione; gli uomini orgogliosi si chiamano l'un l'altro, le donne, appartate tengono i figli per mano e ordinatamente dispongono cartocci di sale sopra il muretto del campanile. Le campane hanno smesso di suonare rintocchi misteriosi; nella nebbia l'orologio batte sette rintocchi; dalla sacrestia esce piccolo corteo di bianchi chierichetti, con il curato e don Aschedamini, il parroco: dal sagrato ora è riverente silenzio e pace...

Sant'Antonio abate: nel "santino" ha lunga barba bianca, maialini in circolo e fiamma vivida nell'angolo: protettore degli animali e guaritore dell'herpes, il " fuoco di s.Antonio". Si dice che il grasso dei maiali servisse per alleviare le sofferenze dei malati di herpes...

A proposito di maiale: i bei maialoni cremaschi sono pratagonisti con l'oca delle buone ricette del Bistek, che trovi in queste settimane nei menù del ristorante  

 e nel menù degustazione offerto  durante la "maialata", la Rassegna d'Inverno delle TAVOLE CREMASCHE.

  gustoso girotondo attorno al maiale con le settanta ricette di 10 “ristoranti cremaschi”       

            Leggi il menù del Bistek               www.tavolecremasche.it   

E tanto per stare in tema, con la buona e sincera tradizione ....

Provata fede godereccia e grande appetito. Tanto impegno e buon allenamento per affrontare le "stelle del Bistek" in brodo, quattro tagli di carne, la gallina di Viustino, la mostarda di Cremona, la "boccia di cotechino Cremasco" e .... Esperienza unica ed entusiasmante, ritmata dalla lenta presentazione delle portate, per meglio apprezzare bontà e salubrità della carne, assaporando con attenzione,  per cogliere i sapori della terra, dei cereali e del fieno. “a tavola con il Bistek”

Sabato 27 Gennaio 2007   ore 13,00 “lessi, bolliti e ammenicoli vari”

il Bue Grasso di Cazzamali,  macellaio in quel di Romanengo

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Menù degustazione in forma conviviale: con servizio, vino, acqua, caffè e distillato: € 45,00. Il classico “lesso e bollito” del Bistek, oggi unico e raro con la carne del Bue Grasso fornito dalla macelleria Cazzamali di Romanengo, in collaborazione con gli allevatori soci dell’associazione “La Granda” Presidio Slow Food del Piemonte.

Posti limitati. Prenotazione obbligatoria Antonio 0373273046

Sabato 3 Febbraio 2007   ore 13,00  

il "Pollo Perniciato" di Viustino 

La delegazione Slow Food di Milano incontra al Bistek polli, pollastre e galline dell'azienda agricola

 Viustino e i vini dell'Azienda Agricola Colombera di Maser (TV)

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info: Antonio 0373273046

Antonio e Ornella ___________________

Leggi in Internet:   "Mese per mese": le novità del Bistek