Vendere vino è arte di pochi ?

"Diventare sommelier oggi è facile!" L'A.I.S.  presente su tutto il territorio nazionale, organizza corsi di qualificazione professionale, per i tanti professionisti, ma anche per i tanti appassionati che amano bere buon vino, con parsimonia, senza eccedere, ma consapevoli che come ogni buon amico il vino richiede frequenti incontri, tempo e ... sacrificio!?!  Tre livelli di studio, con "tecniche di degustazione, approfondimenti della realtà vinicola Nazionale e Internazionale, metodologie di abbinamento vino/cibo." Alla fine, per ricevere il Diploma di Sommelier, una prova scritta e una pratico/orale, per verificare la preparazione culturale e tecnico/pratica. Indubbiamente così ci sono tutte le prerogative per affrontare nel migliore dei modi il "mondo del vino". Uno spazio intricatissimo, fatto di duro lavoro e piacere intenso, di interessi e obbiettivi a volte contrapposti, di passione estreme e fitti calcoli economici, di vigne e cantine, enoteche e ristoranti, osterie, "wine bar" e tante, tante bottiglie. Bottiglie che il produttore deve vendere, che il commerciante deve vendere, che il ristoratore deve vendere, che .... ....., un giro infinito che termina quando la bottiglia viene aperta, il vino versato, goduto e glorificato. Se volessi generalizzare potrei dire che "ora le aziende vinicole fanno buon vino: edesso devono imparare a vendere"! Per il complesso mondo del vino ecco allora l'importanza di  valorizzare la cultura del vino per "far crescere il consumatore", per convincerlo a prendere il cavatappi e stappare bottiglie; per convincerlo che il vino è il meglio  per esaltare prodotti tipici, piatti della tradizione, ricette innovative.  Allegro compagno di  merende; amico fedele nei momenti di grande intimità; gradito ospite per festeggiare, per ricordare, per godere.

Ecco allora il primo dei tre corsi per "imparare il vino":

(delegazione di Cremona e Provincia  c/o Enoteca Fuori Porta in Crema tel 037383747    Corso di 1°Livello a Crema presso Albergo"Ponte di Rialto" dal 15 Settembre al 29 Ottobre 2003 )

www.aisitalia.it                www.sommelier.it           www.aislombardia.it

Con l'inaugurazione della nuova sede dell' enoteca Fuori Porta www.enotecafuoriporta.it       in Crema si crea l'occasione con  Moet Hennessy      www.moet.com    di provare grande Champagne.

 

Gli incontri con i produttori di vino sono buona occasione per degustare vino con chi ben lo conosce, lo segue giorno per giorno, ne conosce pregi e difetti. Memorabile la degustazione condotta da Ampelio Bucci con "verticale" di Verdicchio Riserva Villa Bucci .

Gradevolissima la serata condotta da Fausto Maculan alla scoperta dei tanti vini prodotti nella sua grande azienda. Mi ha fortemente impressionato il bianco dolce "Acininobili", ma anche i vini base, i meno costosi, sono degni di attenzione.

Se poi avete affiatato gruppo di amici disposto a spendere tempo e soldi per godere dell'amicizia vostra e del vino, il gioco si ripete all'infinito, e tutte le occasioni sono buone per scoprire cantine e vignaioli, enoteche e sommelier, ristoranti con cantina ben fornita.

A Verona non perdiamo occasione per veloce visita alla Bottega del Vino, "tutti i giorni 120 etichette servite a bicchiere": ma la nostra incursione crea scompiglio tra i giovani (a dir il vero poco preparati) che servono vino e spuntini ai tavoli.

 

Assaporiamo con gusto vini e atmosfera ma qualche dubbio ci rimane:  poco è schietto e genuino; un bel "cinema" per turisti sprovveduti. Ma presto pareggiamo i conti con cucina e cantina della "Trattoria alla Coà" di Pescantina.

 

Giugno 2003 una settimana con gruppo di amici "da vita spericolata" nei mari della Grecia, a bordo di sontuoso "Caicco Turco".

In questa immagine l'amico Walter dalla terrazza del ristorante Ampelos  www.ampelos.com.gr  è distratto da tramonto mozzafiato in Isola di Santorini; l'amico Gabriele è invece  attentissimo alla lista dei vini, e ordina, ... ordina, ... ordina.

Grandi vini nel paese che ha "inventato la vite"!?!?

Al Bistek la lista dei vini è sempre "da aggiornare": con graditi ritorni ( i rossi di Gaja),  qualche cancellazione ( devo fare una scelta, e a malincuore qualche etichetta viene eliminata) e  nuove proposte ( i bianchi di Venica e l'Inzolia di Cusumano; il Tocai Friulano Collio dei Produttori di Cormons;  il rosso Morellino di Scansano "fattoria di Magliano; in Autunno i rossi di Rivetti).

La lista dei vini "Primavera Estate 2003"  - @ segnala le novità rispetto alla lista precedente

www.bistek.it/rvini.htm

Breve chiusura estiva da Lunedì 4 Agosto: il ristorante riapre Venerdì 21 Agosto, con le prime proposte di funghi freschi, la zucca gialla, Scorzone nero di Acqualagna, ...

Sabato 2 Agosto riapre il "Bistek Jazz Cafè" del pianoterra: insalatone e panini, piatti freddi e stinco affumicato, birre alla spina,  grande lista di vini, gelati, torte casalinghe e la simpatia di Angelo e Agnese.

Antonio e Ornella