Una delle ricorrenti serate a tema degli anni scorsi proponeva:

... di fiume, lago o torrente, sempre dolce è il pesce di Lombardia !

A primavera inoltrata, ecco finalmente le proposte di pesce: niente pesce di mare ma a fatica, esasperata ricerca di onesti fornitori per pesce d'acqua dolce. Ecco allora anguilla e luccio, persico nostrano e salmerino, rane mantovane, avannotti di trota da friggere con i salterei. Per me ristoratore della Bassa Padana il territorio è fonte inesauribile di ricerca e di ispirazione. Territorio, territorio e ancora territorio. La mia cucina, il mio ristorante, la cucina italiana tutta va dove saremo capaci di portarla noi con le nostre scelte, al momento di cucinare, proporre, ricercare, scegliere cosa e dove mangiare: cuochi e macellai, artigiani del gusto, professionisti del buon vivere, appassionati buongustai, casalinghe alla spesa, gli ospiti tutti della ristorazione. Perchè alla devi fare delle scelte, e oggi con così tanta informazione e cultura, la scelta non può che essere consapevole.
In questi giorni il "menù degustazione" recita:

“... rane, gamberi e pesce d'acqua dolce!”  

... mentre il menù di stagione e mercato propone:

E sempre a proposito di territorio, fai la tua scelta e prenota la tua serata in villa !!

Martedì  20 Maggio  2008  ore 20.00  in Villa Toscanini a Ripalta Guerina

         i ristoratori liguri del “DESCU RUNDU” in collaborazione  con

            “LE TAVOLE CREMASCHE “ presentano  

“Crema - Bordighera andata e ritorno”

La sera di Mercoledì 9 Aprile si è svolto presso il Grand Hotel del Mare di Bordighera un importante incontro tra l’Associazione “Tavole Cremasche “ e la  corrispettiva Associazione “Descu Rundu” della cittadina ligure. In una incantevole cornice, i ristoratori cremaschi hanno presentato con successo il meglio della nostra tradizione gastronomica. Con spirito di grande amicizia e collaborazione l’incontro tra le due associazioni verrà riproposto Martedì 20 maggio 2008 presso “Villa Toscanini” ore 20.00

Vini liguri, menù di pesce e prodotti del Ponente Ligure: fagioli di Pigna, olive Taggiasche, pesto, carciofi di Perinaldo, limoni della riviera ligure. Per i noi cremaschi sarà una golosa occasione per degustare i grandi piatti della tradizione gastronomica ligure e premiare l’impegno dell’associazione DESCU RUNDU, che vuole valorizzare le risorse del territorio e del mare, con attento sguardo alla tradizione culinaria e all’impegno dei produttori locali.

Menù degustazione, con aperitivo al pianoterra della villa

 

Polpo e fagioli di Pigna in insalata, con tapenade di olive taggiasche

“ Brandacujun” , stoccafisso mantecato alla ponentina

Acciughine fritte con “ pane e pomodoro…”

 

“Ciuppin” ( zuppetta di pesce passata con crostini e salsa rouille)

Testaroli della Lunigiana con pesto, patate e fagiolini

 

“Buridda” di seppie con i carciofi di Perinaldo

 

Torta di limoni meringata alla maniera di Mentone

 

Espresso:Caffè

 

Vini dell’Azienda Agricola Selvadolce di Bordighera della famiglia Blancardi;

unico appezzamento DOC del comune di Bordighera con Vermentino e Pigato della Riviera Ligure di Ponente 2007

I vini sono da coltura biodinamica; alla cena sarà presente il produttore

Moscato Golfo del Tigullio Doc, 2007 Pino Gino

Prezzo € 60,00 tutto compreso

 Per INFO e prenotazioni telefonare in Villa Toscanini al 0373 66156 o 3476977924

associazione DESCU RUNDU

Ristorante"Magiargè"; - Ristorante"La Via Romana"; Ristorante "Carletto";

Ristorante "Il Tempo Ritrovato", Ristorante "La Cicala".

www.descurundu.it

associazione LE TAVOLE CREMASCHE

Ristorante “Bistek”; Trattoria “Il Fante”; Trattoria “Il Postiglione” ; Ristorante “Il Ridottino”,

 Trattoria “Il Fulmine”; Osteria “La Cuccagna”; Hosteria “S.Carlo”

Trattoria “Tre Rose”; Trattoria “Via Vai”; Trattoria “Volpi”

www.tavolecremasche.it