"...buone nuove"dal Bistek

Antonio lascia la cucina, e dal computer manda questa E.Mail per i golosi amici del ristorante. Ornella, spesso musa ispiratrice, pazientemente legge, commenta e sottoscrive.

inviata la prima volta Giovedì 29 Ottobre

 

Sabato 7 Novembre: dalle ore 20,00  serata dedicata a ...  LESSI E BOLLITI

Menù degustazione dedicato alla tradizione Cremasca di lessi e bolliti,
per piccoli gruppi di amici golosi, giovani aspiranti buongustai,
coppie in cerca di nuove emozioni, ... single depressi !!
Richiede dedizione e impegno .... a tavola,
grandi pezzi di carne, fuoco, pentoloni e impegno .... in cucina;
non sopporta preparazioni espresse, veloci e immediate;
ama tirar tardi con i commensali, in pace con anima e corpo!

... leggi il menù   al costo di € 35,00 e prenota il tuo tavolo al 0373273046

... cappone e sei tagli di carne, i nostri "raviolini" in brodo, la salsa verde e rossa, la boccia di cotechino Cremasco, la mostarda Cremonese, ... continua.  E' bello ritornare sui propri passi . . . e ritrovare anno dopo anno la buona cucina.

Se vuoi partecipare a "lessi e bolliti"  ma il 7 Novembre sei altrove impegnato

 manda una mail a   ristorante@bistek.it   : Antonio di informa in merito al  "calendario dei bolliti" .

... oppure con ragionevole anticipo di qualche giorno prenota la tua conviviale tavolata di almeno 12   amici, chiamando Antonio al 0373273046. Grazie!

info: Antonio 0373273046     mail

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possa apprezzare una copia di questa News,  sentiti libero di inoltrargliela..!
Antonio e Ornella

"... buona spesa in macelleria ! "

Quando ritiro in macelleria il mio prezioso "pacchettino", è bello incontrare Franco Cazzamali e famiglia nel loro accogliente negozio di Romanengo. Mi abbandono alla mitica esperienza di Franco, mi lascio guidare in meticolosi assaggi di carne cruda, per cogliere, afferrare, pregevoli sfumature, piccole varianti di colore, dolci sensazioni, ...e ,soprattutto acquisto carne da proporre ai clienti del ristorante. Con "tagliata" e "battuta a coltello" di Fassone Piemontese trovo elegantissima fragranza di carne fresca e immediata percezione di qualità, e la certezza di proporre ai miei ospiti, piatti importanti. Con la raccolta di freschi funghi Porcini acquisto ora "rognoncino di vitello" per accoppiata da sballo; in settimana ho prenotato trippa Cazzamali, pulita senza uso di prodotti chimici, per celebrare alla grande le festività dei "Santi e dei Morti" con favoloso piatto unico: Zuppa Di Trippe Con Salamini Verzini. Venerdì ritiro la carne per serata di"lessi e bolli":  bovini di pura razza Piemontese, da allevamenti consociati nella "La Granda" di Fossano(Cuneo), con animali iscritti a libro genealogico, nati e ingrassati nelle aziende iscritte all’Associazione, alimentati con prodotti naturali quali fieno (preferibilmente di prato stabile), mais, orzo, crusca, fave, favino, germe di grano,pisello proteico, polpa di bietola, carrube e comunque tutte materie prime che non derivino da scarti di lavorazione industriale ad eccezione dell’industria molitoria ( crusca ), e naturalmente OGM-free. E’ privilegiata la fitoterapia e la profilassi vaccinale onde evitare superflui trattamenti con farmaci allopatici. Oltre i controlli in azienda, controlli con il DNA presso punti vendita e macellerie.   antonio