Novembre

nei

colli

asolani

Scrivevo in una mail del 2006:    "Quanto è bello e salutare questo Veneto godereccio e spensierato..."

Ecco dunque Martedì 10 Novembre rilassante fuga in Veneto per portare a fidato gruppo di amici adeguata quantità dei miei "TORTELLI A FAGOTTINO CON RIPIENO AL PETTO D'OCA TARTUFATA per allestire il giorno dopo conviviale tavolata in onore di San Martino. L’11 novembre, simbolicamente giorno finale del calendario rurale, coincide con i “grassi” festeggiamenti dell’estate di San Martino: in tavola oca ripiena, oca al forno, oca in bottaggio di verze, fegatini e fegato grasso ... E' ritenuta il porcellino dei poveri,  perché gravida di ottima carne, grasso e piume: rapidità di crescita e facile conservazione nel suo stesso grasso.

 Al "Breda" di Lella e Lele corroborante aperitivo con gli amici di Bassano, poi scambio enogastronomico: lascio i miei tortelli e ritiro EXTRAVERGINE DI POVE DEL GRAPPA DELL'AMICO Gamberoni, e MORLACCO DEL CASEIFICIO MONTEGRAPPA. Per questa sera ho prenotato da Gerry a Monfumo, ristorante e locanda nei Colli Berici: sono le 20,00 il "navigatore" in 20 minuti ci porterà alla meta; Gerry, via Chiesa 6, ma la macchina insiste per via Chiesa Castelli. Si parte, si chiacchiera, si viaggia tranquilli, si naviga,...ma dopo un'ora... niente Gerry, anche se secondo il navigatore siamo alla meta. Meglio scendere dall'auto, vedo delle case, forse una trattoria, un posto che mi sembra di riconoscere, ma certo ecco ci sono è l'Osteria Luciano dall'Armi, via Chiesa in frazione (sic) Castelli di Monfumo. Entro per chiedere la direzione verso Gerry, e mi si stringe il cuore, ricordando cena con il caro Attilio e folto gruppo di bassanesi. Scrivevo...

Aprile 2006: piove e poco vedo della facciata ma subito colgo ambiente genuino e sincero. La cucina è a vista, ma protetta da ampia vetrata,  e la siora dall'Armi è alle prese con sughi e pignatte. Anzi, in questa ideale vetrina-palco culinaria vedo pure la famiglia cenare. Abile tecnica di comunicazione per dirci: fidati! Si comincia con buon Prosecco "vino contadino" lieve, lieve: non sa nè di legno, nè di muffe, lo bevi volentieri, ma attento dice l'amica Beppa "è ciaverin!" ,  lo senti quando ti alzi da tavola. Poi sottaceti con Soppressa  e Coppa, salumi freschi e poco stagionati ma genuini e buoni, tanto che, nell'atrio a fianco della licenza sale e tabacchi, si specifica pure origine, concia e stagionatura familiare "delle creature". Ci concediamo doppio bis di salumi e più cestini di pane con "sgombro e dolci cipolle rosse". Finito? Macchè, e le frittate dove le metti?. Qui si viene soprattutto per le frittate: sono veramente speciali. Le portano su pignatta specifica, e la frittata pare quasi un panettone. Due versioni: ai formaggi o con soppressa e cipolla. Dice Walter: " ... si fà la ronda davanti alla cucina per scoprire il segreto di tanta leggerezza."
Finiamo con caffè, biscottini della casa e  ... vaso di Nutella per tutti".

Osteria Luciano Dall'Armi Castelli di Monfumo - (TV) Tel. 0423 - 560010 Chiuso il mercoledì.

Ritorno in macchina; sono le 21,30, emozionato telefono a Gerry per scusarmi del ritardo. Maurizio, il fratello mi rassicura e dice: "... non muoverti, vengo a prenderti!" Ora ne siamo certi: ci aspetta cena memorabile e notte tranquilla.

DA GERRY   Ristorante con locanda    Via Chiesa, n°6 - 31010 Monfumo (Tv)      Telefono 0423 545082

http://www.ristorantedagerry.com/

A proposito di San Martino; la cucina del Bistek propone oca per tutto il periodo invernale: ora compare nel menù degustazione.

... il menù degustazione: tutti i giorni, mezzogiorno e sera

Buona cucina e amore per il territorio cremasco; ricette della memoria, sagre e ricorrenze religiose; prodotti di fidati fornitori, amici del Bistek

... leggi il menù   al costo di € 30,00

 

Le immagini ad inizio pagina ritraggono pianta di cachi dei Colli Asolani; foto scattata durante visita cantina LA COLOMBERA di Corti Michele   via Bassanese, 338 Maser   Tel. 0341 660229   michele.corti@lacolombera.eu : Merlot e Cabernet di grande qualità, facile beva e tipicità in primo piano.

Crocchette di castagne e polpa di cachi accompagnano golosamente la mia "pannaquasicotta" autunnale. E a questo proposito ricordo orgogliosamente: ... ho appena mandato in tavola il mio dessert; la signora affonda il cucchiaio nel dolce; il marito guarda e commenta "Potrò mai un giorno farti qualcosa che ti faccia godere come quando mangi la pannaquasicotta del Bistek?"  Lei per niente imbarazzata corre in cucina, mi bacia in fronte e dice: "Antonio senta cosa dice mio marito..."

Ecco cosa capita al Bistek: lo giuro!   Antonio

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info: Antonio 0373273046     mail

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Antonio e Ornella

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