"...buone nuove"dal Bistek
Antonio lascia la cucina, e dal computer manda questa E.Mail per i golosi amici del ristorante. Ornella, spesso musa ispiratrice, pazientemente legge, commenta e sottoscrive.
|
|
"...buone nuove"dal Bistek Antonio lascia la cucina, e dal computer manda questa E.Mail per i golosi amici del ristorante. Ornella, spesso musa ispiratrice, pazientemente legge, commenta e sottoscrive. |
inviata la prima volta Domenica 19 Ottobre 2003
Ottobre: "Con lessi e bolliti il Bistek incontra la Macelleria Cazzamali"
Ogni occasione e buona per incontrare nella nuova seducente macelleria, Franco Cazzamali , e ogni volta "rubo" alla grande esperienza di Franco nuove idee per future proposte culinarie; chiedo consigli e mi lascio guidare in tanti argomenti gastronomici e ,soprattutto acquisto carne da proporre ai clienti del ristorante. Con l'Autunno e la fresca disponibilità di funghi la scelta cade sulla "tagliata" e la "battuta a coltello" di vitella Piemontese: elegantissima fragranza di carne fresca e immediata percezione di grande qualità. Tanti complimenti dagli ospiti del ristorante e la certezza di proporre due piatti importanti.
La prossima settimana comincia invece la grande stagione dei "bolliti", con l'anteprima di Venerdì 24 Ottobre,
quando nell'ambito della rassegna " a cena con i Venerdì della tradizione Cremasca" propongo grande serata riservata esclusivamente a lessi e bolliti: gallina e sei tagli di carne della macelleria Cazzamali, i nostri "raviolini" in brodo, la salsa verde e rossa, la boccia di cotechino Cremasco, la mostarda Cremonese di Fieschi e Luccini, ... continua. Trovi il menù completo, informazione e modalità di prenotazione alla pagina
Sempre in tema di "lessi e bolliti" è in programma per un Sabato di fine Gennaio 2004
"Mezzogiorno di fuoco " con i bolliti dal Bue Grasso del macellaio Franco Cazzamali,
golosa degustazione di bolliti utilizzando carne Piemontese di "Bue Grasso", riservata a commensali di provata fede godereccia e grande appetito: si richiede tanto impegno e buon allenamento per affrontare i sei tagli di carne.
http://www.bistek.it/email_pages/gennaio2003.htm
Sempre con la collaborazione di Cazzamali propongo, solo su prenotazione, ma per tutto il periodo invernale, da metà Novembre, a metà Febbraio, menù degustazione dal titolo
gustosa carrellata tra nuove e vecchie ricette preparate con frattaglie e tagli ricavati da anteriore di razze Piemontesi: animelle e fegato, rognoni e e testicoli, coda e ... Franco ha fatto dell'anteriore e del quinto quarto una missione: ogni occasione è buona per stupire con golose, gustosissime preparazioni; a me il compito di cucinare, elaborare, presentare al meglio.
Antonio e Ornella
Telef. 0373273046 Info ristorante@bistek.it
