"...buone nuove"dal Bistek
Antonio lascia la cucina, e dal computer manda questa E.Mail per i golosi amici del ristorante. Ornella, spesso musa ispiratrice, pazientemente legge, commenta e sottoscrive.
inviata la prima volta domenica 24 Ottobre 2004
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"...buone nuove"dal Bistek Antonio lascia la cucina, e dal computer manda questa E.Mail per i golosi amici del ristorante. Ornella, spesso musa ispiratrice, pazientemente legge, commenta e sottoscrive. inviata la prima volta domenica 24 Ottobre 2004 |
...prologo
Ogni occasione e buona per
incontrare Franco Cazzamali cazzamalimacelleria@libero.it
e
famiglia nella loro macelleria di Romanengo. Mi lascio guidare in tanti
argomenti gastronomici e ,soprattutto acquisto carne da proporre ai clienti del
ristorante. Dopo la riapertura estiva, con la fresca disponibilità di funghi la
scelta cade sulla "tagliata" e la "battuta a coltello"
di vitella Piemontese: elegantissima fragranza di carne fresca e immediata
percezione di grande qualità, e la certezza di proporre due piatti importanti
con la carne proveniente da allevamenti
bovini di pura razza Piemontese "La Granda" di 
Fossano(Cuneo).
Sedici aziende agricole che propongono carne di
pura razza piemontese, con animali iscritti a libro genealogico, nati e
ingrassati nelle aziende iscritte all’Associazione, alimentati con prodotti
naturali quali fieno (preferibilmente di prato stabile), mais, orzo, crusca,
fave, favino, germe di grano,pisello proteico, polpa di bietola, carrube e
comunque tutte materie prime che non derivino da scarti di lavorazione
industriale ad eccezione dell’industria molitoria ( crusca ), e naturalmente
OGM-free. E’ privilegiata la fitoterapia
e la profilassi vaccinale onde evitare superflui trattamenti con farmaci
allopatici.Oltre i controlli in azienda, controlli con il DNA presso punti
vendita e macellerie. www.lagranda.it
Ottobre: "Lessi e bolliti ....... "
Comincia la grande stagione dei "bolliti", con l'anteprima di
Venerdì 29 Ottobre 2004,
quando nell'ambito della rassegna
"a cena con i Venerdì della tradizione Cremasca"
propongo grande serata riservata esclusivamente a lessi e bolliti: gallina e sei tagli di carne, i nostri "raviolini" in brodo, la salsa verde e rossa, la boccia di cotechino Cremasco, la mostarda Cremonese di Fieschi e Luccini, ... continua.
Trovi il menù completo, informazione e modalità di prenotazione alla pagina
http://www.bistek.it/rtradizione.htm
Prenotazione obbligatoria.
Menù completo, servizio, vino, acqua, caffè e distillato: € 40,00
Il " menù dei bolliti " richiede dedizione e impegno .... a tavola,
pentoloni e impegno .... in cucina; non sopporta preparazioni veloci e immediate;
ama tirar tardi con i commensali, in pace con il proprio corpo!
Per gruppi di almeno 12 persone puoi prenotare in altre serate a tua scelta !
Antonio tel. 0373273046
