"...buone nuove"dal Bistek
Antonio lascia la cucina, e dal computer manda questa E.Mail per i golosi amici del ristorante. Ornella, spesso musa ispiratrice, pazientemente legge, commenta e sottoscrive.
inviata la prima volta Domenica 20 Ottobre 2008
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"...buone nuove"dal Bistek Antonio lascia la cucina, e dal computer manda questa E.Mail per i golosi amici del ristorante. Ornella, spesso musa ispiratrice, pazientemente legge, commenta e sottoscrive. inviata la prima volta Domenica 20 Ottobre 2008 |
"... buona spesa in macelleria per la cena di Venerdì 24 Ottobre"
Quando ritiro in macelleria il mio prezioso "pacchettino", è bello incontrare Franco Cazzamali e famiglia nel loro accogliente negozio di Romanengo. Mi abbandono alla mitica esperienza di Franco, mi lascio guidare in meticolosi assaggi di carne cruda, per cogliere, afferrare, pregevoli sfumature, piccole varianti di colore, dolci sensazioni, ...e ,soprattutto acquisto carne da proporre ai clienti del ristorante. Con "tagliata" e "battuta a coltello" di Fassone Piemontese trovo elegantissima fragranza di carne fresca e immediata percezione di qualità, e la certezza di proporre ai miei ospiti, piatti importanti. Con la raccolta di freschi funghi Porcini acquisto ora "rognoncino di vitello" per accoppiata da sballo; in settimana ho prenotato trippa Cazzamali, pulita senza uso di prodotti chimici, per celebrare alla grande le festività dei "Santi e dei Morti" con favoloso piatto unico: Zuppa Di Trippe Con Salamini Verzini. Giovedì ritiro la carne per serata di"lessi e bolli" di Venerdì 24 Ottobre: bovini di pura razza Piemontese, da allevamenti consociati nella "La Granda" di Fossano(Cuneo), con animali iscritti a libro genealogico, nati e ingrassati nelle aziende iscritte all’Associazione, alimentati con prodotti naturali quali fieno (preferibilmente di prato stabile), mais, orzo, crusca, fave, favino, germe di grano,pisello proteico, polpa di bietola, carrube e comunque tutte materie prime che non derivino da scarti di lavorazione industriale ad eccezione dell’industria molitoria ( crusca ), e naturalmente OGM-free. E’ privilegiata la fitoterapia e la profilassi vaccinale onde evitare superflui trattamenti con farmaci allopatici. Oltre i controlli in azienda, controlli con il DNA presso punti vendita e macellerie.
Prenota la cena di Venerdì 24 Ottobre Menù degustazione a tema unico,
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per piccoli gruppi di amici golosi, giovani aspiranti buongustai,
coppie in cerca di nuove emozioni, ... single depressi !!
Lessi e Bolliti nella cucina del
_______________________Bistek !
Il menù di " Lessi e bolliti"
chiede dedizione e impegno .... a tavola,
fuoco, pentoloni e impegno .... in cucina;
non sopporta preparazioni espresse, veloci e immediate;
ama tirar tardi con i commensali, in pace con il loro corpo!
... il menù degustazione
info: Antonio 0373273046 prenotazione obbligatoria
Leggi in Internet:
"Mese per mese": le novità del Bistek http://www.bistek.it/NEW.HTM
... tutti i menù del ristorante http://www.bistek.it/RGIORNO.HTM
info: Antonio 0373273046
