"LE TAVOLE CREMASCHE"
Dal 1995 a Crema c'è una ghiotta novità. Nasce l'associazione"Le Tavole Cremasche", ristoratori che intendono valorizzare, far conoscere ed esportare la tradizione della cucina locale, diventare promotori di iniziative turistiche e culturali, qualificati interlocutori al servizio delle manifestazioni locali.
Sulle "Tavole Cremasche" trovate piatti tipici riscoperti e rielaborati, ricette tradizionali cucinate secondo stagione, salumi e formaggi del territorio.
Le "Tavole Cremasche" organizzano serate a tema e rassegne gastronomiche, per creare occasioni d'incontro, ma anche di conoscenza, scambio e diffusione della nostra cultura.Il sito www.tavole cremasche.it è in fase di costruzione, pertanto ospito in questa pagina il menù di tutti i ristoratori delle "tavole" in occasione della
2^ EDIZIONE DE
"I SAPORI NELLA NEBBIA"
da Martedì 1 NOVEMBRE a Mercoledì 30 NOVEMBRE
Aperitivo con stuzzichino
Filetti di anguilla dell’Adda in carpione di cipolle rosse su nido di rape
Testina di vitello con spuma di prezzemolo e salsetta di peperoni e acciughe
Ravioli di Salva con fonduta di porri e tartufo nero
Coscetta di faraona ripiena di verze e amaretti, fondo al marsala, senape di zucca e polenta abbrustolita
Bertolina senza uva con crème fraîche e mosto di uva americana
Il menù è proposto tutti i giorni di apertura E’ gradita la prenotazione Prezzo: 35€ escluse le bevande
Aperitivo con stuzzichino
Spiedino di lumache con ragù di porri, salsa di prezzemolo e capperi
Ravioli di castagne con fagioli Borlotti e funghi
Germano alle prugne, passata di patate e fegato grasso
Sformatino di miele e mandorle tostate con crema al Calvados
Il menù è proposto tutti i giorni di apertura E’ obbligatoria la prenotazione Prezzo: 45€ esclusi i vini
Cotechino con polenta di mais bianco e funghi Chiodini trifolati
Risotto con quaglia al miele e timo
Oca con le verze
Semifreddo al torrone con salsa al cioccolato
Il menù viene proposto tutti i giorni di apertura ad esclusione della sera del Sabato E’ consigliata la prenotazione
Prezzo: 36€ escluse le bevande
Salame Cremasco ben stagionato e funghi Chiodini sott’olio
Caldo tortino di salsiccia, patate e porri in fonduta di formaggio Salva
Zuppa “passatina di fagioli Borlotti”, pancetta croccante, funghi Lentinelli
I nostri “tortelli a fagottino” con ripieno al petto d’oca tartufata
Brasato con guancialino di vitello,crema di patate e polenta fritta
Morbida “panna cotta” alla vaniglia, salsa di cachi, crocchette di castagne
Espresso “ Le piantagioni del caffè”
Il menù viene proposto tutti i giorni di apertura per almeno due commensali Prezzo: 30€ escluse le bevande
Salva con le tighe
Frittelline di carne con miele ai fiori di arancio
Fagottino di trevisana e Taleggio
Crostata di porri e ricotta
Maltagliati con funghi Porcini e guanciale
Bocconcini di vitello con verdure e polenta abbrustolita
Semifreddo al torrone con cioccolata calda
Il menù viene proposto tutti i giorni di apertura ad esclusione della sera del Sabato E’ gradita la prenotazione
Prezzo: 25€ escluse le bevande
Aperitivo con flute di Franciacorta
Crema di zucca e patate al profumo di sedano
Testina di vitello con salsa verde e cavolfiori
Raviolone d’anatra con la verza stufata al lardo e vino bianco
Fonduta di formaggio Salva con polenta
Fondente al cioccolato e marroni con salsa inglese
Caffè
Vino abbinato: Rosso Oltrepò Pavese
Il menù viene proposto solo su prenotazione nella serata del Mercoledì Prezzo: 45€
Sformato di zucca con fonduta di Taleggio e scaglie di tartufo nero
Risotto allo Zafferano con fegato d’oca
Filettino di maiale ai funghi Chiodini e patate
Caprino fresco con marmellata di cipolle rosse di Tropea
Mousse di castagne e Panna montata
Il menù viene proposto tutti i giorni di apertura solo su prenotazione Prezzo: 40€ esclusi i vini
Frittura di rane e funghi Champignonne con salsa di pomodoro e cipolle
Sformato di biete e coste con passata di ceci
Risotto con i funghi Chiodini
Stracotto d’asino con polenta
Formaggi Taleggio, Gorgonzola e Parmigiano Reggiano
Semifreddo ai Marroni con mousse di mascarpone e sformato alle nocciole in salsa al cioccolato
Il menù viene proposto tutti i giorni di apertura per almeno due commensali Prezzo: 30€ esclusi i vini
Sformato di zucca con funghi Chiodini
Insalata tiepida di faraona con falde di peperone
Stracci di pasta con ragù bianco di fagiano al Calvados
Lumache trifolate con polenta
Budino di pere e cioccolato
Il menù viene proposto tutte le sere di apertura Prezzo: 33€ escluso i vini
Patè di faraona con composta di mele
Sformato di formaggio Salva cremasco
Risotto con fegato grasso d’oca
Tagliata di petto d’anatra in salsa d’arancia
Semifreddo allo zabaione con salsa al cioccolato
Il menù viene proposto tutti i giorni di apertura esclusa la domenica in quanto a novembre si svolgono le “domeniche dell’oca”
E’ gradita la prenotazione Prezzo: 35€ esclusi i vini
Pipètto cremasco con fonduta al Salva
Cotechino caldo con Purea di patate
Tortelli di coniglio con il suo ragoùt
Anatra disossata e ripiena con polenta e lenticchie
Sabbiosa con mascarpone
Il menù viene proposto tutti i giorni di
apertura