Eliminata la sequenza antipasti/primi/secondi/..., ecco invece il menù suddiviso per ingredienti.

senza dimenticare stagione, tradizione e territorio cremasco.
Menù per Ingredienti

Per ben cominciare:
Franciacorta Brut “Ronco Calino” ... e bocconcini fritti di formaggio Salva Cremasco 6,00

Frittatina di “luartis”, insalatina di cicoria in buon aceto rosso  10,00

Il riso e la nostra pasta fresca, per un buon primo piatto

Il Carnaroli in risotto con asparagi verdi, Taleggio e Parmigiano 10,00
“Tagliolini in bianco” con acciughe sotto sale delle “Cinque terre” 10,00
“Maltagliati” in padellata con carciofi freschi, speck e Grana Padano " 8,00
Gnocchetti di ricotta Carioni, burro Zuvadelli, Parmigiano e primaverile tartufo “Bianchetto” 15,00
Tortelli a caramella con erbette e ricotta fresca, coriandoli di verdure in extravergine toscano 8,00
Tortelli della tradizione Cremasca, burro Zuvadelli Grana Padano e salvia 12,00
 

Il pesce
Polenta del ”Parco Serio” e trippette di baccalà al pomodoro piccantino 10,00
“Fritto quaresimale”: merluzzo, storione e carciofi in pastella16,00

Maiale e Oca

Salumi e Salami di terra cremasca, Culatello parmense, Formaggio Salva, la nostra giardiniera 12,00
Zuppa di cotenne e “fagiolini con l’occhio” 8,00
Puntine di maialino ben cotte al forno con rosmarino, insalatina di rape 12,00
Filetto di maiale in padella con asparagi e Taleggio fondente 12,00
“Giro dell’Oca” : mortadella, salame crudo e cotto, terrina, prosciutto nell’oca, petto affumicato, pandolce 12,00
Scaloppe di fegato grasso d’oca al Moscato di Breganze, bis di mele Cotogne 22,00

Vitello di Pianura, Fassone piemontese, Capretto e Agnello Ata Val Badia

Braciola di vitello “impanata alla milanese”, patate fritte  12,00
Fritto con Cervella di vitello e carciofi “alla milanese”  16,00
La Tagliata ”di Fassone piemontese” con extravergine, fagioli Zolfini, insalatina olio e limone 14,00
“La cruda di Fassone”, i carciofi crudi, il Parmigiano, il crudo di Parma ben rosolato, 14,00
Frattaglie di capretto in gustosa terrina, radicchio rosso e composta d’arance 10,00
Arrosto con patate e piccolo capretto, insalatina di radicchio rosso 15,00
Lombatina d’agnello rosolata con senape, mirtilli rossi, insalatina al Balsamico 18,00


20 euro il “ MENU’ NEL MENU’ ”
con 3 portate a scelta tra i piatti elencati.
Nel prezzo è compreso coperto e caffè espresso

Crudo di Parma e Salame Cremasco, giardiniera di verdure

Crostoni di polenta, Cotto di Salame Cremasco, scaglie di Parmigiano

Gnocchetti di ricotta Carioni, burro Zuvadelli e Parmigiano

Tortelli con ripieno al petto d’anatra, burro e salvia

Braciola di vitello alla griglia, insalatina

Le uova di Paolo Parisi al tegamino con asparagi

Le “tighe” di peperone verde con formaggio Salva Cremasco

Sorbetto “sola frutta”

Morbida “panna quasicotta” con le fragole

Il “tirami sù”: savoiardi, caffè, cioccolato, gelato al mascarpone, cacao


” andare di … bere in meglio ”, servizio vini : a bicchiere 1/4 1/2



“… al Bistek la bottiglia và goduta fino in fondo: tranquillamente a casa tua ! “
“… ti ritappo la bottiglia con il vino rimasto,
ti consegno il tutto in elegante confezione,
per godere fino in fondo il vino da tè ordinato, e … pagato !”


E’ sempre disponibile la lista completa dei vini presenti nella cantina del Bistek

Acqua minerale 0,33 euro 1,00 0,75 S.Pellegrino/ Panna euro 2,00 Perrier euro 3,00
Caffè Espresso Euro 1,50 Coperto Euro 1,50 Servizio Pos con Carte di Credito e Bancomat

 

	"I menù sopra elencati prevedono a volte piccole varianti giornaliere, determinate da ritardi nella fornitura di prodotti freschi".
"Degusta" in anteprima e leggi la Carta dei vini