Buona cucina e amore per il territorio cremasco; ricette della memoria, sagre e ricorrenze religiose; prodotti di fidati fornitori, amici del Bistek.

OTTOBRE: “ ... zucca e funghi freschi!”

Menù degustazione

“Soche e melù a la so stagiù”. Così recita un proverbio Cremasco, e certamente con Ottobre, funghi e zucca.

Aperitivo

Lambrusco di Sorbara “Vigna del Cristo”: Zolfini e crema di zucca Berettina

Antipasti

Il sott’olio di funghi Chiodini, stagionatissimo Salame di maialone cremasco

 Uova strapazzate con funghi Trombette nere

Il Primo

“Uregine”: farfalle di pasta fresca con crema di zucca e tartufo Scorzone nero bergamasco 

  Il Secondo

Il filetto di maialino in crosta di pane e zucca. La polentina integrale con padellata di funghi Porcini

Dessert

Torta di zucca e mandorle, budino con latte di mandorle, crema gianduia

Espresso “Le Piantagioni del Caffè”

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  Questo Menù, proposto per almeno due commensali comprende:

tutte le portate sopra elencate, caffè e coperto, al costo di € 35,00 a persona  con esclusione di vino, bevande e liquori.

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Piccola lista di vini in tema con il menù degustazione

Cuvèe Metodo Classico “Bellei Brut Rosso” - Francesco Bellei – Bomporto (Modena)    16,00

Lambrusco Emilia “il Brusco di Cantarelli” - Cantarelli – Sambuseto di Busseto     11,00

Bonarda vivace Oltrepò Pavese - Cà di Frara – Mornigo     11,00

Barbera vivace Oltrepò Pavese - Fattoria  Cabanon – Godiasco     11,00

Barbera d’Asti “Bric dei Banditi” - Franco Martinetti – Vinchio     13,50

“Brentino” Rosso Veneto - Maculan – Breganze     13,00