Buona cucina e amore per il territorio cremasco; ricette della memoria, sagre e ricorrenze religiose;

 prodotti di fidati fornitori, amici del Bistek.

... dal Primo di Marzo, Menù degustazione

... quaresimale: riso, rane e baccalà!

.... la rana era dono benedetto, e con il perenne magro e digiuno, il capofamiglia con sacco in spalla e acetilene, batteva le rive di fossi e risaie. Il giorno dopo "polenta e rane fritte" con insalata di cicoria, e magari qualche pescetto rubato alla risaia, ... che tempi !!

Aperitivo: Brut Metodo Classico “Principessa”. Baccalà e patate mantecate con extravergine molisano

Antipasto

Frittatina con le rane disossate, insalata di cicoria al balsamico

Primo piatto

Sformato di crescione e riso Carnaroli in zuppetta rossa di baccalà

Secondo piatto

Fritto quaresimale: piccole rane, merluzzo, polenta e aringa, patatine di topinambur

Il dessert

Dolce torta di riso e frutta secca, fondente di cioccolato gianduia

Espresso:  “Le Piantagioni del caffè”

  Questo Menù, proposto per almeno due commensali comprende:  tutte le portate sopra elencate,

aperitivo, caffé e coperto, al costo di € 35,00 a persona con esclusione di vino, bevande e liquori.

-------Piccola lista di vini in tema con il menù degustazione

 “Blanc de Blanc” Met.Classico”Francesco Galliano”- Loazzolo (Asti)  16,00

Brut Rosè Metodo Classico “Montecérésino”- Travaglino—Calvignano (PV)  16,00

Riesling dell’Oltrepò Pavese-Fattoria  Cabanon – Godiasco          11,50

Lambrusco Emilia “Grasponero Marcello”-Ariola- Calicella Langhirano  10,50

Nebbiolo Colline Novaresi “Pratogrande”- Zanetta  Sizzano          11,50

Colli Asolani  “Il Merlot di casa Corti” -La Colombera – Maser   10,50

Terre di Franciacorta Rosso 2004-Ronco Calino – Torbiato di Adro     17,00

Rosso Oltrepò Pavese “Barbacarlo 2003”-Maga Lino – Broni        20,00