VOG L'Ateneo dei Gourmets in collaborazione con l’ Associazione Le Tavole Cremasche

 Lunedì’ 26  Settembre alle ore 19.00 presso la sala Cristian Marazzi dell’Oratorio di Cremosano

presenta

SHOWCOOKING AUTUNNO/INVERNO  201/2012 : “ A SCUOLA DI CUCINA & VINO”

un evento nato dalla collaborazione tra VOG e le Tavole Cremasche.

Il corso si sviluppa in 6 incontri. Ogni lezione vedrà impegnati due chef, che

selezioneranno le materie prime, introdurranno l’argomento della serata con breve parte teorica e

tratterannoargomenti legati alla ricerca delle stesse, al corretto uso degli strumenti di

cucina e di cottura. Seguirà poi una parte pratica con diretto coinvolgimento

dei partecipanti, degustazione finale delle due preparazioni eseguite

durante la serata con abbinamento di due differenti tipologie di vino.

Troverete in allegato tutto il programma, il corso ha visto il tutto esaurito in brevissimo tempo e

sono  quindi già previste a breve delle nuove edizioni.

Ringraziandovi per la vostra attenzione, vi porgo  cordiali saluti.

Presidente Vog Luca Bandirali

Ambasciatrice VOG Cremona

Delfina Piana     telef.  037383747

Segreteria TAVOLE CREMASCHE: Antonio  telef. 0373273046

VOG. VISTA OLFATTO GUSTO 

Associazione Tavole Cremasche dal 1996 

Lunedì 26 Settembre Carlo Alberto Vailati e Sergio Brambini
GLI ANTIPASTI: SFORMATI DI VERDURE e ANTIPASTI DI PESCE

1. SFORMATINO DI ZUCCA IN FONDUTA DI FORMAGGIO SALVA CREMASCO
2. TIMBALLO DI SARDE E PATATE
3. SALMONE MARINATO ALL’ANETO

2 tipologie di vino in abbinamento
Introduzione alla degustazione

Lunedì 3 Ottobre Carlo Alberto Vailati e Nicola Salatti
I PRIMI: LE PASTE FRESCHE RIPIENE E LA PASTA SECCA CON IL PESCE

1. RAVIOLI DI RICOTTA E CAPRINO CON UOVA DI QUAGLIA
2. BAVETTE VONGOLE E BROCCOLETTI
3. MACCHERONI E SCAMPETTI

2 tipologie di vino in abbinamento
La successione dei vini a tavola, modalità di servizio, temperature

Lunedì 10 Ottobre Nicola Salatti e Sergio Brambini
I SECONDI DI PESCE: IL PESCE AL FORNO E IL PESCE IN PADELLA

1. PESCE AL FORNO E IN PADELLA CON POMODORINI, OLIVE, CAPPERI E ORIGANO
2. JULIENNE DI VERDURE E CALAMARI

2 tipologie di vino in abbinamento
La conservazione del vino, la cantina ideale

Martedì 18 Ottobre Antonio Bonetti e Luciano Albertini
I SECONDI DI CARNE: LA CARNE IN LUNGA COTTURA E LA CARNE IN BREVE COTTURA

1. GUANCIA DI MANZO IN STRACOTTO DI VINO ROSSO, POLENTA CON FARINA DEL PARCO SERIO
2. FILETTO DI MAIALINO IN SALSA DI SENAPE DOLCE, VERZE IN “PIPETO CREMASCO”

2 tipologie di vino in abbinamento
Gli abbinamenti per tradizione

Martedì 25 Ottobre Luciano Albertini e Antonio Bonetti
I DOLCI: LE TORTE DA FORNO E I DOLCI AL CUCCHIAIO

1. TORTA CON AMARETTI GALLINA, TIEPIDA SALSA ALLA MARSALA
2. SEMIFREDDO CON TORRONE, SALSA AL CIOCCOLATO NERO FONDENTE

2 tipologie di vini in abbinamento
I vini passiti e liquorosi


Lunedì 31 Ottobre TUTTI I DISPONIBILI
PROVA FINALE

I partecipanti verranno divisi in squadre, ad ogni squadra verrà affidata l'esecuzione
di una preparazione e sarà richiesto anche il giusto abbinamento del vino,
una Giuria che sarà composta dai VOGdegustatori e dagli Chef valuterà
la realizzazione migliore