Per ben cominciare

Brut Rosè “Martinotti Anteo”e formaggio Salva Cremasco in crosta di pane 4,00

Insalata scaglie di Parmigiano Bonati e funghi porcini crudi 12,00

Calda frittatina con funghi Gallinacci al Taleggio bergamasco 8,00


Il pesce d’acqua dolce
Gamberi, trota e salmerino, sfilettati e poi in terrina, insalata al Balsamico bianco 12,00

Carpione dolce di Lombardia con Filetto di carpa e giardiniera di verdure 10,00

“Fritto”: Pesce Gatto, Avannotti di Trota, Salmerino, Rane nostrane e verdure 16,00

Filetto di Salmerino alpino al forno in crosta di pane e funghi porcini 16,00

La nostra pasta fresca per un buon primo piatto

Gnocchini di ricotta Carioni, burro Zuvadelli e primaverili fiori di zucchine 10,00

Tagliatelle in padellata con funghi porcini e Parmigiano Reggiano 12,00

Maltagliati con crema di zucca gialla e “tartufo” Scorzone Nero 12,00

“Tortelli a fagottino”con ripieno alle erbette e cimette d’ortica 10,00

I Tortelli della tradizione Cremasca, burro Zuvadelli Grana Padano e salvia 12,00


Il Maiale

Melone mantovano, Salame e Salumi, il formaggio Salva cremasco con le “tighe” 12,00

Le costine da Carrè di maialino, al forno con rosmarino e patate novelle 12,00


L’Oca bianca

Il “Giro dell’Oca” : mortadella d’oca, salame crudo e salame cotto, terrina,
prosciutto nell’oca disossata, petto affumicato, pandolce 12,00

Scaloppe di fegato grasso d’oca al Moscato di Breganze, pandolce e mele senapate 22,00


Vitello di Pianura Padana e Agnello dell’Alto Adige

Braciolina di vitello in padella con funghi Gallinacci e Taleggio fondente 14,00

Cervella di vitello, impanate e fritte “alla milanese”, giardiniera di verdure 16,00

Lombatina d’agnello rosolata con senape e pancetta affumicata, mirtilli rossi 18,00

Fassone piemontese

“100grammi in battuta”: la cruda di Fassone, tartufo Scorzone Nero Estivo, Grana 15,00

Tagliata:”Fassone piemontese”, fagioli Zolfini di Toscana, insalata in buon aceto rosso 16,00


“formaggi in cucina” con Il caseificio Carioni e Tazzi, lo stagionatore 10,00

Uova “strapazzate” con “tartufo scorzone nero”, fresca Ricotta vaccina

“La Crescenza” in fagottino di pasta croccante, insalatina olio e limone

Salva Cremasco in sformatino di cicoria, rucola e bocconcini fritti

Tiepido “pane e pere” con Gorgonzola cremoso, miele d’acacia

Verdure grigliate in fresca terrina con Ricotta, olio e limone
 

Formaggi “al piatto” 8,00

Gustoso Taleggio Bergamasco, Robiola e Cimonino Valsassina, mostarda cremonese di frutta

Le “tighe” di peperone verde con il tipico Salva Cremasco e Quartirolo Lombardo stagionato

Il nuovo “Bella Lodi” e tradizionale Grana Padano, Balsamico, gelatina di cotognate


Selezioni 10,00
Formaggi di capra da Montegalda, freschi, erborinati,stagionati, composta di mirtilli rossi

Stagionatissimi: Castelmagno, Toma, Bagoss, e Bitto, composta di mele cotogne

Erborinati: Gorgonzola cremoso e Naturale, Blu del Moncenisio, miele Martellini

Il Parmigiano Reggiano di Bonati: Parmigiano Extra + “Riserva Speciale Anni 3”
 

Frutta e sorbetti 5,00

Frutta di bosco al naturale + sorbetto alle fragoline di Ribera

Fichi settembrini + “Sangue Morlacco” di amarene+ gelato DoppiaCrema

Gelato DoppiaCrema al latte + Balsamico Tradizionale di Modena Agazzotti

Degustazione di Moscato “Dindarello Maculan” con i “Gaget Duls”,
i dolci biscotti che propongono nel ripieno e nella forma la tradizione del Tortello Cremasco



Torte da forno, semifreddi e dolci al cucchiaio 8,00

La tradizione della “bertolina”, nel nuovo soufflè di ricotta, uva rossa, sorbetto limone

Dolce torta di zucca, cioccolato nero, sorbetto di pere mantovane

“Panna quasicotta” alla vaniglia Madagascar, frutta di bosco al naturale

Bavarese e Sorbetto con le pesche gialle, granella di Amaretti Gallina Oro

Semifreddo al Torrone di Cremona, fondente tiepido di cioccolato Valrhona

Caldo tortino con aromatico cioccolato “Valrhona 70%”, sorbetto di pere